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南瓜炒米粉

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷

简介
这是我自创的一道菜,亦菜亦饭,做起来简单快捷。米粉、南瓜、香菇,食材也都十分健康,不用担心发胖问题。
材料

南瓜 300g,鲜香菇 3朵,虾米 20g,里脊肉 100g,米粉 1小把(约100g),香葱 2根,生抽 1茶匙(5ml),胡椒 2g,干淀粉 1茶匙(5g),料酒 1茶匙(5ml),鸡精众彩网彩票 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml)

做法

众彩网彩票南瓜去皮去籽,洗净,切成细丝。米粉用水泡至柔软。虾米用温水冲洗干净。香菇以流动的水冲洗干净表面杂质,切成薄片。香葱择洗干净,切成4cm长的段。

里脊肉冲洗干净,沥干水分,切成细丝,调入生抽、胡椒粉、干淀粉、料酒,抓拌均匀,腌制5分钟。

众彩网彩票大火烧热锅中的油至七成热,放入腌好的肉丝,煸炒至肉丝变色,盛出待用。

炒锅中放入香葱段爆香,之后放入香菇片和虾米,翻炒出香味后放入切好的南瓜丝,拌炒均匀。加入400ml温水和鸡精,焖煮约2分钟,加入泡好的米粉和炒过的肉丝继续焖煮2分钟,加入盐调味即可。

小诀窍

肉丝炒出后先盛出,待米粉快熟时放入,这样肉丝的口感会嫩滑。再炒其他菜时也可以用此法。

南瓜的皮比较硬,在去皮的时候千万不要一手拿刀一手拿着南瓜削皮,这样很容易伤着手。正确的做法应该把南瓜剖开后放在案板上,用手按住,像切菜一样,切去南瓜皮。

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